RESEP DAGING KAMBING TERIYAKI

Daging kambing enak juga diolah dengan bumbu gaya Jepang. Sekali ini dengan lebih banyak bawang dan disajikan dengan acar sayuran yang krenyes segar. Sebaiknya makan selagi panas agar lebih gurih dan enak.

Bahan:
300 g daging has kambing dengan sedikit lemak
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, parut
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
3 sdm saus teriyaki
½ sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur

Acar Sayuran, aduk rata:
3 buah cabai rawit merah, iris halus
3 lembar kol, potong kasar
4 buah tomat hijau, iris tipis
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Potong-potong daging kambing tipis-tipis ukuran 3x2 cm.
• Aduk potongan daging kambing dengan bawang putih, bawang merah, merica, saus teriyaki dan kecap manis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, tumis daging kambing berbumbu hingga berubah warna kecokelatan.
• Angkat. Taruh di pirin saji.
• Sajikan dengan Acar Sayuran.

Untuk 6 orang

RESEP DAGING KAMBING MASAK PETAI

 
Bahan:
500 g daging has kambing, iris melintang tipis
2 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, iris tipis
100 ml kecap manis
6 buah cabai rawit merah
12 butir petai, kupas, potong dua
1 lembar daun jeruk

Haluskan:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ cm jahe
½ sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan tomat, aduk hingga tomat layu.
• Tambahkan kecap manis, aduk hingga rata.
• Tuangi sedikit air, masak hingga mengental.
• Masukkan cabai rawit, petai, dan daun jeruk.
• Masak hingga semuanya matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 8 porsi

RESEP GULE KAMBING

Sekali-sekali manyantap gule kambing dengan isian komplet terasa sangat mantap. Apalagi daging dan jeroannya empuk. Berkuah encer dengan rempah komplet. Cocok buat penghangat badan saat stmina mulai turun.

Bahan:
250 g daging sapi, potong-potong
500 g aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 buah kapulaga
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
500 ml santan

Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah cabe Jawa
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
½ sdt adas
2 sdt garam
Pelengkap:
Acar mentimun rawit
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat:

• Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat daging dan jeroan, masukkan ke dalam panci. (kaldu daging bisa dipakai).
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Angkat
• Tuangkan ke dalam panci berisi jeroan dan daging.
• Tuangi santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 8 orang

Kalori : 1481,5 kkal - 185,2 kkal/potong
Protein : 122 g - 15,25 g/potong
Karbohidrat : 26,5 g - 3,31 g/potong
Lemak : 97 g - 12,12 g/potong
Serat : 748,5 g - 93,6 g/potong