RESEP UDANG KUAH ASAM PEDAS

 
Bahan:
1 kg udang pancet ukuran sedang
air jeruk nipis

Kuah:
1,5 liter air
8 butir bawang merah, bakar
4 siung bawang putih, bakar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 cm kunyit, bakar, iris tipis
2 cm jahe, bakar, iris tipis
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam

Pelengkap:
5 buah tomat hijau/belimbing sayur, potong-potong
200 g jamur merang, belah dua
10 buah cabai rawit merah
daun kemangi

Cara membuat:

• Potong sungut udang, belah punggung udang.
• Lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
• Kuah:
• Didihkan air, masukkan bumbu bakar dan bumbu lainnya.
• Tutup panci dan didihkan selama beberapa saat hingga kuah menjadi keruh dan kekuningan.
• Masukkan udang, tomat, jamur merang dan cabai.
• Didihkan hingga udang berubah warna. Matikan api.
• Masukkan kemangi.
• Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Kalori : 1594,08 gr- 195,51/porsi
Protein : 231,05 gr- 28,88/porsi
Lemak : 4,77  gr - 0,59 gr/porsi
Karbohidrat : 137,35 gr -17,168 gr/porsi
Serat : 6,2 gr -0,77 gr/porsi